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            腐竹批發廠家淺說大豆的營養有哪些

            發布時間:2019-07-29 10:06:50    瀏覽次數:708次

            生活中,我們總會接觸到各種類型的豆子,常見的有紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆等等,豆子的營養成分主要在子粒內部的子葉中,所以說在加工中除去種皮也不會不影響營養價值。腐竹批發廠家來說說豆子的營養價值有哪些。


            黃大豆的蛋白質含量達35%~45%,是植物中蛋白質質量和數量較好的作物之一。


            除大豆之外,其他各種豆類也具有較高營養價值,包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆、扁豆等。它們的脂肪含量低而淀粉含量高,被稱為淀粉類干豆。淀粉類豆類的淀粉含量達55%~60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入糧食類中。


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            它們的蛋白質含量一般都在20%以上,其蛋白質的質量較好,富含賴氨酸,但是蛋氨酸不足,因此也可以很好地與谷類食品發揮營養互補作用。淀粉類干豆的B族維生素和礦物質含量也比較高,與大豆相當。鮮豆類和豆芽中除含有豐富的蛋白質和礦物質外,其維生素B1和維生素C的含量較高;常被列入蔬菜類中。


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